En Nouvelle-Calédonie, le projet «Recette Bénéfique» développe des solutions durables

En Nouvelle-Calédonie, le projet «Recette Bénéfique» développe des solutions durables

 

L’association Neofood Organisation et le cluster en agro-alimentaire Cap Agro N.C. sont les porteurs du projet “Recette Bénéfique”. L’association Neofood Organisation et le cluster Cap Agro N.C. œuvrent en étroite collaboration avec les acteurs macroéconomiques. L’association Neofood Organisation apporte sa philosophie au service de la cause du « bien-être alimentaire ». Le cluster Cap Agro N.C. apporte son modèle économique, sa légitimité et sa représentativité. Leur collaboration dans le projet pilote permet d’initier un développement économique au service du mieux manger.

Le concept « Recette Bénéfique » cherche à développer des solutions collaboratives et durables en s’appuyant sur les restaurateurs et sur les chefs de cantines au bénéfice de :

  • l’être humain et son « bien-être alimentaire durable » : savoureux à manger, bon pour la santé et respectueux de son budget ;
  • l’économie locale : les ingrédients sont issus des producteurs et transformateurs locaux ce qui permet de dynamiser l’économie du territoire ;
  • l’environnement : l’aspect durable est privilégié dans l’acte d’achat et dans la préparation des menus notamment en favorisant les circuits courts et respectueux de l’environnement.

La « Recette Bénéfique » comporte deux volets :

  • un aspect « technique » au travers de sa mise en œuvre avec des ingrédients : c’est la recette de cuisine classique,
  • un aspect « managérial participatif » avec un processus permettant aux acteurs de trouver, par eux-mêmes, les ingrédients et leurs méthodes de mise en œuvre grâce à un réseau dynamique.

Le concept « Recette Bénéfique » sera appliquée au travers d’ateliers et de formation culinaires dans trois types espaces :

  • des « cantines pilotes », espace privé réservé aux personnels des établissements scolaires,
  • sur des « plateaux techniques culinaires » dédiés de façon à pouvoir inviter différents intervenants
  • une « plateforme numérique » PACIFIC FOOD LAB, lieu de rencontres d’échanges et de relai d’information virtuel.

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